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水質傳感器pH和溶解氧參數在啤酒釀造中使用pH值測量

精釀啤酒正在接管這已經不是什么秘密了。根據釀酒者協會的數據，2018年至2020年間，精釀啤酒廠的數量增加了一倍以上。啤酒飲用者對獨特的風味和風味越來越感興趣。商業和家庭釀酒商都可以從提供獨特但始終如一的啤酒中受益。啤酒商如何確保每次出品的特色啤酒都完美無缺？成功的秘訣是知道如何測量啤酒的水質傳感器pH值。

釀造過程
釀造過程的第一步是將麥芽，磨碎的谷物（例如大麥，小麥或黑麥）與飲用水混合。當麥芽在適當的溫度下與水混合時，麥芽中的酶會將淀粉轉化為糖。一旦完成此過程（稱為搗碎），就將麥芽從混合物中濾除，剩下稱為麥芽汁的含糖液體。接下來，將麥芽汁與啤酒花和其他成分煮沸，以濃縮和消毒混合物，同時增加風味。煮沸完成后，將麥芽汁冷卻至10-20°C，然后加入酵母。酵母是一種微生物，它在麥芽汁中消耗氧氣和糖分，并產生酒精和二氧化碳。根據啤酒的類型，此過程稱為發酵，可能會持續三天到三周。隨著發酵的結束，啤酒被進一步冷卻，酵母和蛋白質開始沉降。一些殘留的酵母繼續發酵，產生額外的二氧化碳，這使啤酒具有碳化和獨特的頭感。最后，將啤酒過濾以除去酵母和其他微粒。通常在包裝和密封最終產品之前測量酒精含量，苦味和霧度等參數。

為什么啤酒水質傳感器pH值很重要
成功釀造取決于幾個關鍵的生化過程，這些過程會消耗或產生影響啤酒風味，風味和酒精含量的化合物。仔細監控這些過程對于確保每次釀造的啤酒質量始終如一至關重要。經驗豐富的釀酒師經常使用啤酒的水質傳感器pH值測量值來指示給定批次中發生的生化過程。例如，在糖化過程中保持適當的水質傳感器pH值對酶的活性至關重要，這會影響可發酵糖的生產。啤酒商測量并調節其水的水質傳感器pH值至酶促活性的最佳范圍（通常約為5.2-5.5），從而確保產生適量的糖。在發酵過程中，啤酒水質傳感器pH值測量可能是并發癥的早期指標。例如，如果批次被不希望的產酸細菌感染，則混合物的水質傳感器pH值將降至正常范圍以下，表明應采取適當的措施。發酵過程中啤酒水質傳感器pH的升高可能是自溶的指示，自溶是酵母細胞死亡并分裂的過程。自溶可能表明需要新的酵母菌株。