經(jīng)驗(yàn)案例

IoT傳感器來(lái)監(jiān)視食品可追溯性數(shù)據(jù)

食品可追溯性在食品零售業(yè)中發(fā)現(xiàn)了日益增長(zhǎng)的需求。物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈正在推動(dòng)新的解決方案，以為消費(fèi)者優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量和透明度。食物既是必需品又是樂(lè)趣，是人類(lèi)生活的重要組成部分。全球化打開(kāi)了更廣闊的市場(chǎng)，并允許獲取外來(lái)食品，這意味著食品的分銷(xiāo)規(guī)模正在擴(kuò)大。全球食品可追溯性市場(chǎng)收入逐年增加。到2025年，該市場(chǎng)預(yù)計(jì)將產(chǎn)生222.7億美元的收入，比2017年的109.6億美元的估計(jì)價(jià)值有所增加。然而，在長(zhǎng)距離進(jìn)出口食品時(shí)確保有效的運(yùn)輸，質(zhì)量和保存是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。加上對(duì)食品道德的日益關(guān)注的全球關(guān)注—可獲得性，有機(jī)，無(wú)化學(xué)品和道德采購(gòu)，對(duì)市場(chǎng)優(yōu)化的需求顯而易見(jiàn)。根據(jù)“透明命令”報(bào)告，大約90％的客戶(hù)擔(dān)心食品標(biāo)簽上提供的詳細(xì)信息數(shù)量。74％的受訪(fǎng)者準(zhǔn)備改變品牌，以使用更廣泛的產(chǎn)品信息，例如成分和采購(gòu)。該報(bào)告還顯示，超過(guò)一半的購(gòu)物者并沒(méi)有完全意識(shí)到實(shí)際上含哪些成分，這會(huì)使他們感到困惑。

食品生產(chǎn)和運(yùn)輸公司需要滿(mǎn)足對(duì)新鮮食品的需求，這種新鮮食品應(yīng)盡快從產(chǎn)地運(yùn)到餐桌。此外，他們還必須滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)更多合乎道德要求的產(chǎn)品的需求，以能夠保持其市場(chǎng)地位，例如在更準(zhǔn)確的標(biāo)簽上。物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈需要融合以實(shí)現(xiàn)更好的食品可追溯性。近年來(lái)，公司已尋求技術(shù)解決方案來(lái)改善物流，增強(qiáng)客戶(hù)體驗(yàn)，建立長(zhǎng)期客戶(hù)關(guān)系并提高利潤(rùn)。特別是，他們將通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈技術(shù)的交叉點(diǎn)，通過(guò)專(zhuān)門(mén)的可追溯性解決方案來(lái)提高信任度和透明度。改善食品可追溯性，食品的可追溯性通常不如“從田間到餐桌”的思想那么簡(jiǎn)單。它通常涉及許多步驟，例如收獲，運(yùn)輸，質(zhì)量檢查，包裝等，每個(gè)步驟都面臨著自己的挑戰(zhàn)。這些步驟可能微不足道，但有時(shí)會(huì)導(dǎo)致食品丑聞，例如英國(guó)2013年的馬肉慘敗，這可能對(duì)企業(yè)聲譽(yù)產(chǎn)生長(zhǎng)期的負(fù)面影響。
為了減輕可能的不利影響并改善總體運(yùn)輸流程，公司越來(lái)越多地從IT領(lǐng)域參與并從中受益，特別是，互聯(lián)網(wǎng)物聯(lián)網(wǎng)（IoT）和區(qū)塊鏈技術(shù)。物聯(lián)網(wǎng)有助于跟蹤供應(yīng)鏈中的技術(shù)問(wèn)題和故障，包括食品從一個(gè)地方到另一個(gè)地方的實(shí)際旅程。同時(shí)，用于食品可追溯性的區(qū)塊鏈?zhǔn)顾袇⑴c者都能看到先前階段記錄的數(shù)據(jù)，這意味著客戶(hù)將能夠從原產(chǎn)地到其購(gòu)物車(chē)追蹤其食品。物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈如何在實(shí)踐中使用？物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈可以多種方式用于改善食品的可追溯性。下面，我們將看看其中的一些：物聯(lián)網(wǎng)可以通過(guò)調(diào)節(jié)溫度，照明，空調(diào)，澆水等來(lái)提高食品質(zhì)量。例如，對(duì)于種植蔬菜或水果，物聯(lián)網(wǎng)可以進(jìn)行調(diào)整以創(chuàng)造有利的生長(zhǎng)條件，確保在采摘和運(yùn)輸之前使食物處于最佳成熟狀態(tài)。例如，CropX Inc.提供了IoT技術(shù)來(lái)測(cè)量土壤狀況，以更好地種植農(nóng)作物。

物聯(lián)網(wǎng)可以在生產(chǎn)線(xiàn)上檢查食品以確保符合食品標(biāo)準(zhǔn)，這意味著不會(huì)包裝任何不合適的產(chǎn)品并將其發(fā)送到商店。它可以用來(lái)檢查尺寸產(chǎn)品的成熟度，以確保每件商品的質(zhì)量均相同。例如，Muse-Tech項(xiàng)目使用IoT傳感器來(lái)監(jiān)視面包和薯片的質(zhì)量以及麥芽汁的釀造。另一家SugarCreek公司使用相機(jī)分析產(chǎn)品并檢測(cè)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)偏差。物聯(lián)網(wǎng)（尤其是結(jié)合計(jì)算機(jī)視覺(jué)技術(shù)）可以及時(shí)清除變質(zhì)的產(chǎn)品，從而將食品浪費(fèi)最小化。例如，如果包裝中有變質(zhì)的西紅柿，則整個(gè)包裝很可能會(huì)很快腐爛。但是，如果及早發(fā)現(xiàn)并移除產(chǎn)品，則可以節(jié)省更多的食物。借助物聯(lián)網(wǎng)，可以在運(yùn)輸過(guò)程中監(jiān)控食品安全。如果運(yùn)輸?shù)氖澄锶菀灼扑椋瑒t配備傳感器的系統(tǒng)可以監(jiān)視并通知食品中的狀況。即時(shí)的在交付過(guò)程中，可減少浪費(fèi)并降低企業(yè)成本。例如，Zest Labs使得在交付過(guò)程中追蹤食物新鮮度成為可能，從而實(shí)現(xiàn)了更好的食物供應(yīng)管理，并估計(jì)減少了50％以上的食物浪費(fèi)。

IoT可以應(yīng)用于從自動(dòng)運(yùn)輸設(shè)備到送貨卡車(chē)的機(jī)械，以?xún)?yōu)化操作流程。為了提高機(jī)器的正常運(yùn)行時(shí)間，物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)可以監(jiān)視和預(yù)測(cè)技術(shù)故障和故障。如果產(chǎn)品供應(yīng)鏈中發(fā)生任何污染，物聯(lián)網(wǎng)將使跟蹤產(chǎn)品歷史變得更加容易，這意味著可以更快地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的可能根源，并降低啟動(dòng)大規(guī)模產(chǎn)品召回的風(fēng)險(xiǎn)。區(qū)塊鏈?zhǔn)占⑾蚩蛻?hù)，生產(chǎn)商以及網(wǎng)絡(luò)中涉及的任何人提供有關(guān)產(chǎn)品來(lái)源，加工，包裝，交付，存儲(chǔ)條件和成分的詳細(xì)信息。數(shù)據(jù)可以存儲(chǔ)在通過(guò)掃描QR產(chǎn)品代碼或標(biāo)簽訪(fǎng)問(wèn)的面向客戶(hù)的應(yīng)用程序中，這意味著最終購(gòu)買(mǎi)者幾乎可以立即從其小工具中訪(fǎng)問(wèn)有關(guān)特定產(chǎn)品和批次的信息。使用物聯(lián)網(wǎng)收集數(shù)據(jù)可將來(lái)自多個(gè)來(lái)源的關(guān)鍵信息集成到單個(gè)集線(xiàn)器中。此外，區(qū)塊鏈提供了一個(gè)以安全的方式存儲(chǔ)和操作此信息的場(chǎng)所，并且可以對(duì)食品供應(yīng)鏈進(jìn)行更深入的分析。這些只是尋求提高生產(chǎn)力，客戶(hù)滿(mǎn)意度和收入的公司已成功使用的一些解決方案。提高透明度的案例：沃爾瑪（Walmart），雀巢（Nestle），永旺（AEON），聯(lián)合利華（Unilever），賈普（Japfa），泰森（Tyson）等主要食品零售行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者已經(jīng)意識(shí)到物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈的優(yōu)勢(shì)。他們通過(guò)自己的定制軟件掌握了最新的發(fā)展，以增強(qiáng)與客戶(hù)的聯(lián)系并優(yōu)化食品可追溯性流程。例如，在2018年9月，沃爾瑪啟動(dòng)了自己的計(jì)劃以確保其客戶(hù)的食品安全，這就是由IBM支持的沃爾瑪食品可追溯性計(jì)劃。該計(jì)劃要求沃爾瑪?shù)墓?yīng)商控制，收集和代表購(gòu)買(mǎi)者的產(chǎn)品數(shù)據(jù)。即時(shí)的。購(gòu)物者對(duì)品牌更加信任，因?yàn)樗麄兛梢垣@得可靠，準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)并可以追蹤其食品生命周期。此外，該計(jì)劃還有助于改善客戶(hù)反饋并及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決產(chǎn)品問(wèn)題。例如，它可以快速召回受污染的產(chǎn)品，而不會(huì)影響更大的批次。關(guān)于食品追溯技術(shù)的最終決定，食品零售市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。為了吸引新客戶(hù)并保持現(xiàn)有客戶(hù)，企業(yè)必須維持其聲譽(yù)。對(duì)于這些，食品制造商和零售商常常不得不承擔(dān)一定的風(fēng)險(xiǎn)，并將新技術(shù)應(yīng)用于他們已經(jīng)建立的工作流程中，才能保持市場(chǎng)領(lǐng)先地位。
由于已建立的案例研究和有效性，物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈提供了有吸引力的解決方案。但是，這種有效性在很大程度上取決于新技術(shù)的質(zhì)量以及其實(shí)施和維護(hù)的水平。

配套產(chǎn)品